Pomodoro Nero

Codice prodotto: 0047bis

I pomodori blu (o pomodori neri, o pomodori viola; blue/black/purple tomato nella letteratura scientifica internazionale) sono cultivar di pomodoro prodotte mediante tecniche di selezione e miglioramento genetico al fine di ottenere, dai frutti, la produzione di grandi quantità di antociani, una classe di pigmenti idrosolubili appartenente alla famiglia dei flavonoidi[1], responsabili della colorazione scura, blu o viola, di molti frutti, come le more, i mirtilli, e i frutti di aronia.

L'interesse alimentare per specie vegetali ricche gli antociani deriva dal fatto che esistono ricerche che suggeriscono benefici alla salute umana dovuti alle proprietà antiossidanti.

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